化肥会挥发,饼干里为何要加化肥（碳酸氢铵）？

食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，因为性价比比较好，所以作为蓬松剂广泛运用于饼干加工业化肥会挥发。
虽然它与化肥碳酸氢铵的主要化学成分相同，但是它是食品级的，纯度比较高且不含有害杂质（并不是化肥）。

1、未腐熟的农家肥和饼肥不宜直接使用。未腐熟的农家肥和饼肥中含有多种虫卵、病菌化肥会挥发，还会产生大量二氧化碳和热量，直接使用会污染土壤，加快土壤水分蒸发，烧坏作物根系，影响种子发芽。正确的使用方法是，先将农家肥和饼肥充分堆沤腐熟，经高温消毒或药剂处理后再使用。

2、含氯的化肥不宜使用在盐碱地和忌氯作物上。忌氯作物有薯类、西瓜等。

3、氮素化肥不宜浅施或浇水前施用。氮素化肥施入土壤后一般要转化为铵态氮，容易随水流失或受光热作用而挥发，失去肥效。

4、铵态氮肥不宜与草木灰等碱性肥料混合使用。

5、氮肥不宜多施于豆科作物上。豆科根部都有固氮根瘤菌，过多施用氮素肥料，不仅造成浪费，还会因贪青晚熟影响产量。

6、磷肥不宜分散使用。磷肥中的磷元素容易被土壤吸收固定，失去肥效，应先将磷肥与积肥混合堆沤一段时间，再沟施或穴施于根系附近。

7、含磷量较高的肥料不宜多用于蔬菜。蔬菜对磷元素的需要量相对较小。

8、钾肥不宜在生长后期使用。待有缺钾症状时，生长已近后期，这时再追肥已起不到多大作用，因此钾肥应提前至苗期追施，或作基肥使用。

9、稀土肥料不宜直接施于土壤中。稀土肥料用量较小，正确的使用方法是将稀土肥料拌种或用于叶面喷施。

10、不宜不分品种和生育期滥施肥料。不同种类、不同生育期的蔬菜对肥料的品种和数量有不同的需求，应区别对待。

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