农业规模化,什么样的猪肉才算无公害

无公害猪肉的前提是原料为无公害生猪。无公害猪肉的生产农业规模化，要遵循一系列国家法规、标准。在规模化养殖的基础上，无公害生猪的养殖主要取决于三个关键环节，一是合格的饮用水，要定期采集水样送检，确保水质符合农业部《无公害食品畜禽饮用水水质》要求。猪场要配有污水处理净化设施；二是要对饲料原料、饲料添加剂及配合饲料进行严格监控；三是建立并保存免疫和全部用药的记录，包括生猪编号、发病时间及症状、治疗用药物名称、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等，从而建立药物使用追溯制度。 但并不是无公害生猪经过宰杀后就是无公害猪肉。经过检验检疫合格的无公害生猪进行屠宰时，如果是落后的工艺，则很难保证猪肉不会受到“二次污染”，屠宰过程中最大的污染来自猪肉的交叉污染。对无公害猪肉的运输和销售要求同样十分严格，不管是生鲜肉还是冷却肉，都严格要求运输车辆、营业场所、销售人员符合消毒和卫生条件。无公害猪屠宰后，还要进行宰后猪肉检验。检测由农业部授权的省以上农产品质量检测中心负责。各个环节都通过后，要将证明材料统一整理后报省以上技术监督局，申请无公害绿色产品证书。这样生产出的猪肉才是无公害猪肉。

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