牛蛙价格,湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做？

主料：牛蛙1斤半，大约3只较肥的调料：湖南干辣椒牛蛙价格、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒 配料：葱、姜蒜片
做法：1、首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。 2、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。3、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。4、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节，即成。小贴士：这个菜的油可以多放些，也增加它那爽滑的口感。
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材料：去皮田鸡，青红椒片、洋葱片、蒜片各适量，铁板
1，田鸡先用生抽和酒腌制片刻。
2，锅烧红炒制爆香配料。
3，下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下。
4，田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起。
5.铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。

用料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色：让人欲罢不能的一锅鲜辣。
做法：1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。9、盖上盖子，转小火焖5分钟（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
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