天津蔬菜,天津特产：天津大白菜

天津大白菜，曾作为天津享誉海外的特产，在香港、澳门和东南亚地区备受赞誉天津蔬菜。得益于得天独厚的自然条件，天津大白菜与青萝卜、黄韭和洋葱一同被誉为“蔬菜四珍”，闻名遐迩。在国外，它通常被称为“天津白”、“天津青”或“中国绿”。
天津大白菜的营养价值丰富：
1. 白菜含有超过90%的纤维素，被现代营养学家誉为“第七营养素”。它不仅能帮助润肠通便，刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，还有助于预防肠癌，并能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 在秋冬季节，空气干燥，皮肤易受伤害。白菜富含维生素C和维生素E，多吃白菜有助于护肤和美容。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和中国妇女乳腺癌发病率较低，与她们常吃白菜有关。白菜中的微量元素有助于分解与乳腺癌相关的雌激素。
4. 大白菜具有养胃利水、解热除烦的功效，可用于治疗咳嗽和咽喉肿痛等症状。
天津大白菜的产品特点：
天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩，口感极佳。特别是青麻叶，其叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，叶面皱缩成核桃纹状，并且储存耐久，长期以来，成为冬季的主菜。
天津大白菜的历史：
天津大白菜俗称“御河菜”，“御河”即南运河，其水甘甜柔和，适合灌溉蔬菜。天津种植大白菜历史悠久，品质上乘，被誉为天津绿。清代光绪年间的《津门杂记》提到：“大头白菜论斤卖，一二文价钱不昂”，表明大白菜已是天津人喜爱的蔬菜。
天津大白菜的食用方法：
天津大白菜无论是炒食还是煮汤，都美味可口。家庭中常见的吃法有肉丝炒白菜、砂锅白菜、栗子白菜、奶油白菜等。食谱中用白菜烹制的名菜繁多。

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