炒小白菜,小白菜炒虾皮的家常做法大全怎么做好吃

小白菜炒虾皮的家常做法大全怎么做好吃

主料

小白菜1捆 虾皮一小把

辅料

葱花若干
虾皮炒小白菜的做法步骤
1. 小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下，葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净炒小白菜。
2. 热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒，2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅。

如何炒出的白菜颜色鲜亮口感香甜呢？

首先要保证它的色泽炒小白菜，再就是要入味、然后还要注意不能太熟了！
色泽：也就是要旺火急炒，不样就不会让菜在高温下发黄。
入味：放盐、味精的时间很重要。一定要在菜在锅内刚刚开始出水时放，这样盐能很好的渗入菜中！
不能太熟：菜烧的过了，就没有咬劲，没有口感！味道再好也没人吃的！这就要注意炒菜的时间了！当菜到了七分熟的时候就可以出锅了！这样到了上桌就差不多熟了！香味。口感都到了最好！
做其它菜好一样，只要注意这几点就能做好菜了！

怎么炒白菜才能脆？

应该用大火快炒，我喜欢吃酸辣白菜，做法如下：

白菜切菱形片，葱丝、姜丝少许，干红辣椒几个（我一般放3——5个）
油锅烧热，入花椒、八角炸出香味，将葱丝、姜丝入锅，开大火，下切好的白菜和干红辣椒，迅速翻炒，放五香粉、鸡精、盐调味，最后淋些醋（我一般放酿造型山西老陈醋）——下锅，即好！

一定要记住：大火快炒，整个菜用时应在1分钟左右，否则白菜就“皮”了，不好吃了！

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