邳州大蒜,腊八蒜怎么腌？

1邳州大蒜、蒜扒好（把它给脱光光…… ）
2、容器消毒 （注意，不能沾一点油星 ）
3、蒜放到容器里，加醋，加糖（量放多少依个人口味)，糖也可不加
4、密封，等蒜变绿了就可以吃了

腊八蒜是腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。
腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。

它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史邳州大蒜。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
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