香椿价格,什么病不能吃香椿

什么病不能吃香椿

【香椿功效】
具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药香椿价格。
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
据《随居饮食谱》:多食壅气动风,有宿疾者勿食以及孟冼动风,多食令人神昏、血气微的记载：有宿疾（患有慢性病）的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。

香椿吃之前到底要不要焯下水？

这要看是嫩茬的还是老茬的香椿价格。

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也随着增长。

嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水。但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。新鲜的香椿芽随着存放亚硝酸盐增高。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且含量远高于一般蔬菜；如不是足够新鲜建议焯水食用！香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿生吃之前一般不用焯水。煎香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿沾酱，炒菜香椿炒鸡蛋，都是中国大部分地区百姓食用的时令佳肴。香椿可生吃，但不宜一次多食。另外酒店面对不同的消费食客，一般都要焯一下水，但家庭没有必要，焯水容易损失掉春天野蔬特有的味道。当然儿童，老年人免疫能力差，食用时建议用水焯一下，入锅开水中烫一下即可。

香椿有独特风味，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。虽然香椿的吃法多样炒、凉拌、做饼、腌制等等但我最爱的是香椿炒鸡蛋这口。

香椿腌制前更不建议焯水：

1.将稍肥硕些的香椿，在大盆里摊开，一层一层撒入食用盐。不建议放大颗粒盐，容易分布不均。然后半盖盖子，透气的草编盖子可以全部盖上，以免香椿叶风干。

2.第二天将香椿整体翻个，再一层层撒入少量盐。继续盖上盖子（同上）。

3.第三天将腌制香椿逼出的水份倒出，然后将香椿适当翻整，使盐份分布均匀。

4.第四天将腌制七八成的香椿打捆装入食品袋，分别放入冰箱冷冻室，一年内可随吃随取。

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