豪猪肉,怎么样煮肥猪肉才能使其肥而不腻？

凉水入锅，煮的时候加上八角豪猪肉、香叶、花椒、草果、丁香等，将肉煮烂。捞出，切成3*2*3cm见方的小块。
锅里放少量的油，葱、姜炝锅，放入肉煸炒，加盐、酱油，糖少许。加水炖，待水将完时加入水淀粉勾芡，出锅。
这可是私房菜，自己做做尝尝吧！味道很好的

1.将鲜肉切成条块,在肉面上涂些蜂蜜,用线串起,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美.
2.把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜还能保持新鲜.
3.用食品袋装猪肉,装前拌上一些白酒,能够防腐、保鲜.
4.猪油可使猪肉保鲜,将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬过的猪油里,可保持一段时间.

≮美食原料≯

雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

≮美食做法≯

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

≮美食特色≯

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

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