鲳鱼价格,市场上卖的鲳鱼，是不是肉质较平鱼差得多？

平鱼也是鲳鱼的一种鲳鱼价格，肉质口感是因是否是冰鲜 还是冷冻而决定的。 冰鲜的平鱼口感极好 冷冻的平鱼比冰鲜的口感稍差些

海鲜珍品-文蛤,白蒲“三香斋”茶干,南通嵌桃麻糕,西亭脆饼,石港乳腐,盆景,如皋火腿,如皋香肠,蓝印花布,刺绣,如皋丝毯,红木雕刻,颐生酒,海安糯米陈酒,文峰双竹,白汁鮰鱼,清炖狼山,烹籽鱼,烤鳗,海门提汤羊肉,香芋烧竹鸡,糖醋黄鱼,紫菜,长江四鲜,文蛤. 反正多了，你自己慢慢去挖掘南通文化与魅力！我自己最喜欢吃“西亭脆饼”，正中的很好吃的！现在有许多假冒的，不好吃！

先将鱼清洗干净，鱼身两面斜着划几刀，然后鱼身末盐和料酒腌制。

入油锅将鱼身两面煎成金黄色，

另起油锅爆香葱姜蒜，因为喜欢有点辣味，放了些辣椒粉，然后放酱油，少量糖并加入适量的水烧开，然后将鱼放入汤中小火入味，最好让两面都在汤汁中入味一会，最后放点鸡精勾芡收汁即可！

最后装盘撒上些葱丝或者香菜！

花卷鱿鱼
原料：

水发鱿鱼350克，葱6段，鲜菠萝200克，番茄块50克，蒜末25克，味精，酱油，绍酒，香油，胡椒粉等



做法：

鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 鲜菠萝切块装盘。 用调料味精，酱油，绍酒，白糖，胡椒粉，香油等调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
鱼头烧豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

鱼头烧豆腐的制作材料：
主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个
教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃
做法:

1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰
川红豆花鱼
原料：

净鲈鱼1条(约500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣酱10克，红油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少许，蛋清1个，味精、盐、黄酒、淀粉、葱花、精致油各适量。



制法：

1、鲈鱼去骨，鱼肉带皮切成鱼片，用盐、黄酒、味精、蛋清和淀粉上浆；松仁用文火炸熟。

2、热锅放油，投入蒜泥、豆瓣酱煸出红油，加清水250克，烧开后将鱼片一个个放入，再用勺子将豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，烧沸后勾芡，淋红油，撒葱花，起锅装盘时撒入松仁和芝麻即成。

特点：金红色，麻、辣、鲜、香、烫，为四川传统菜。
红烧草鱼的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：香辣 工艺：焖
红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油


红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。
教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃
制作方法

1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

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