猪肉丸子的做法及配方,肉丸是怎样做的，用的具体的材料是什么？

肉丸是怎样做的，用的具体的材料是什么？

做嫩肉丸，要用鸡蛋、加水调，现以下面的为例，请参考:


主料猪肉丸子的做法及配方：牛肉末

辅料：丝瓜、鸡蛋、西红柿、葱、姜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法：

1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；

2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；

3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。

特点：荤素搭配，营养合理。

炸灌汤丸子怎么做法?

炸灌汤丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,咸面包100克
辅料：鸡蛋30克
调料：盐5克,淀粉(玉米)25克,五香粉25克,花生油100克

炸灌汤丸子的做法：
1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。


炸灌汤丸子的制作要诀：
备花生油500克，实耗约100克。

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